Quiche Lorraine
Temps de préparation - 110 minutes
Chef - Anco Chef
Préparé avec ce produit d'Anco
Ingrédients
*** Ingrédients pour la pâte à tarte salée :
300 g de farine pour pâtisserie ANCO
1 œuf
2-3 c. à s. d’eau froide
150 g de beurre doux
1 pincée de sel
*** Ingrédients de la garniture :
200 g de lard fumé
1 oignon
1 poireau
huile d’olive
150 g de gruyère râpé
2 dl de crème
noix de muscade
poivre et sel
Ustensiles
robot ménager
rouleau à pâtisserie
four
moule à tarte d’env. 28 cm
papier sulfurisé
perles de cuisson
Mode de préparation
*** Préparation de la pâte à tarte salée 5 min + 30 min de repos + 20 min de précuisson :
Préchauffez le four à 180 °C.
Mettez la farine, le beurre, le sel, l’œuf et 2 c. à s. d’eau dans un bol et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte. Si elle est trop sèche, ajoutez encore 1 c. à s. d’eau.
Enveloppez la pâte de film plastique et laissez reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur.
Farinez le plan de travail et étalez la pâte pour qu’elle dépasse légèrement du moule à tarte.
Déposez-la dans le moule, pressez bien et retirez l’excédent. Piquez le fond à la fourchette.
Recouvrez de papier sulfurisé et de billes de cuisson. Faites cuire 15 minutes dans le four préchauffé.
Retirez les billes et le papier sulfurisé, puis poursuivez la cuisson encore 5 minutes. Laissez refroidir.
*** Préparation de la garniture 20 min + 35 min de cuisson :
Préchauffez le four à 200 °C. Émincez l’oignon, coupez le poireau en deux dans la longueur, puis en demi-lunes. Faites-les revenir à la poêle.
Battez les œufs, ajoutez la crème, le fromage, le poivre, le sel et la noix de muscade.
Faites revenir les lardons 3 minutes sans matière grasse dans une poêle antiadhésive.
Répartissez-les sur le fond de tarte refroidi, ajoutez l’oignon et le poireau, puis versez le mélange à base d’œufs.
Faites cuire la quiche environ 35 minutes dans le four préchauffé.
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